突如其來(lái)的新冠肺炎疫(yì)情嚴重擾亂了(le)社會經濟的正(zheng)常運行，因疫情(qing)采取的防控措(cuo)施導緻餐飲門(men)店一度暫🚩停營(yíng)業，餐飲企業由(you)此面臨營業額(e)驟降、現金流壓(ya)力劇✔️增等生♌存(cun)挑戰。

據中國烹(peng)饪協會發布的(de)《2020年上半年餐飲(yin)行業複工複業(yè)情況報告》，2020年上(shang)半年**餐飲收入(ru)14609億元，同比下降(jiàng)32.8%，增速比上🐇年同(tóng)期下㊙️降42.2個百分(fen)點；限額以上單(dan)位餐飲收入3119億(yì)元，同比下降30.2%。

在(zài)此背景下，為了(le)更好地幫助餐(can)飲企業渡過難(nan)關，各地紛紛出(chu)🎯台了支持措施(shī)為餐飲業複蘇(sū)加油打氣，助力(lì)餐飲行業“危”中(zhōng)求“機”。

政企配合(hé)全力複工複産(chan)

**統計局數據顯(xian)示，今年5月份餐(cān)飲收入額下降(jiàng)18.9%，但同比降👌幅比(bǐ)🧑🏾‍🤝‍🧑🏼上月收窄了12個(ge)百分點。不過，6月(yue)份以來，局部地(di)區出❗現的🐇一波(bo)疫情又給剛剛(gang)回暖的餐飲業(ye)帶來挑戰。

以北(bei)京為例，一位連(lián)鎖餐飲品牌創(chuang)業者表示，他已(yǐ)在北京市場投(tóu)入了約1000萬元，但(dan)如果後期營業(yè)收入💯遲遲恢複(fú)💰不到疫前水平(ping)，隻能選擇放棄(qì)北京市場。

該負(fù)責人還談到，自(zì)己的3家店都布(bu)局在黃金地段(duan)，近半年内，僅房(fáng)租就損失超過(guò)200萬元；5月份好不(bú)容易将生意恢(hui)複到六成以上(shàng)，但新發地聚集(ji)性疫情發生後(hou)，店裡的客流又(you)開始驟減，不少(shǎo)服務人員也紛(fen)紛辭職。

年初準(zhǔn)備新開一家餐(cān)飲店的創業者(zhě)汪明海告訴✍️**商(shang)報記✔️者，因為疫(yì)情的緣故，預計(jì)開張的餐飲店(diàn)沒辦法裝修開(kai)張，一拖就是4個(ge)月，其間租金照(zhào)付；好不容易5月(yuè)份裝修㊙️完工，剛(gang)開張一個月就(jiù)遇到了新一🌈輪(lún)疫情。

“店裡已經(jing)調整了菜品的(de)單價，着力提高(gāo)門店消費性價(jià)比，并就疫情防(fang)控期間的消費(fei)習慣，精細服務(wu)線上平台，開辟(pì)更多社群消費(fèi)傳播新玩法，希(xi)望可以早點走(zǒu)出這個‘寒冬’。”汪(wang)明海說。

疫情之(zhi)下，餐飲企業的(de)難處地方政府(fǔ)也看在眼裡。為(wéi)鼓勵相關企業(yè)複工複産，為企(qi)業減負，北京市(shì)政府相關部🔅門(mén)積極出台了減(jian)稅降費、減免房(fang)租的利好政策(cè)🈲，同時為餐飲、住(zhù)宿等受💘疫情影(ying)響較大的企業(ye)打通融資對接(jie)渠🈲道，提升金融(rong)支持政策傳導(dao)效率。

與此同時(shi)，相關部門也在(zai)積極開展疫情(qíng)流調、溯源、檢測(ce)、排查工🔴作，而餐(can)飲、食堂、物流、外(wài)賣等人員都屬(shu)于重點關注對(duì)😍象。從推動全員(yuan)核酸檢測、加強(qiang)從業人員健康(kang)狀況登記，**檢查(cha)原材料進貨、食(shi)品加工制作、餐(can)飲具清洗**，到餐(cān)飲企業主動篩(shāi)查政府部門指(zhi)❄️定的高風險食(shí)品原料，**食品原(yuan)料可追溯，進一(yi)步要求外賣和(he)恢複♋堂食的餐(cān)飲企業履行食(shi)品安全主體責(zé)任，從正規渠道(dao)采購原料，禁止(zhǐ)購買、儲存或使(shi)用來源不明的(de)食品💚原料，政企(qǐ)配合共同推動(dong)餐飲✊企業安全(quán)💋複工複産。

群策(cè)群力提振消費(fèi)信心

除北京外(wai)，各地政府也在(zai)紛紛行動，鼓勵(li)各地行業協會(hui)群策群力、拉動(dòng)消費，努力挽回(hui)疫情造成的損(sun)失，使餐飲市場(chǎng)降幅持續✊收窄(zhai)。

根據《2020年上半年(nián)餐飲行業複工(gong)複業情況報告(gào)》，目前，**大部分餐(cān)🔴飲企業的經營(ying)狀況已恢複到(dao)疫前的70%～80%，餐飲市(shi)場降幅持⭕續減(jiǎn)✉️小，呈逐步複蘇(su)趨勢。

在深圳，據(jù)深圳市商務局(jú)相關負責人介(jiè)紹，為了助力消(xiao)費市場☁️複蘇和(he)提振商家信心(xīn)，深圳市商務局(ju)啟動了2020年消費(fèi)提升📧扶持計劃(huà)零售額（營業額(e)）增長獎勵，對符(fú)合條件的餐飲(yǐn)企業進行獎勵(lì)，以支持企業複(fu)工複産。

中國人(ren)民大學高禮研(yan)究院助理教授(shòu)王鵬在接受**商(shāng)報記者采訪時(shí)表示，疫情的發(fā)生使**餐飲行業(yè)陷入了生存危(wei)機，且與餐飲關(guan)聯的企業都會(hui)受到影響。未來(lái)，政府隻有多措(cuo)并舉才能有效(xiào)**經濟下行壓力(lì)，從而複蘇經濟(jì)。

具體來看，王鵬(peng)建議，一方面，對(duì)相關行業的中(zhōng)小微企業進行(háng)**施策，不僅僅是(shi)停留在口頭上(shàng)的施策，而且要(yao)實地排查，給予(yǔ)⛹🏻‍♀️政策🏃‍♂️優惠；另一(yī)方面，增加對中(zhōng)小企業相關的(de)政策扶持，在特(te)定的條件之下(xia)給企業減免稅(shuì)費，提升它們的(de)信用額度，做好(hao)用好金融杠杆(gan)對中小企業的(de)作用🔞，不要讓這(zhè)些資金流入到(dào)房地産領域中(zhong)，而是要真正落(luò)到中小企業的(de)複工複産和經(jing)濟恢複中。此外(wài)，對于普遍反映(yìng)的各地鼓勵非(fei)國有企業房産(chan)💋所有方根據實(shi)際情況與租賃(lin)方協商減免房(fang)租難以落實的(de)問題，各地可以(yi)考慮給予房産(chǎn)承租方一定比(bi)🥰例财政補助，通(tōng)過房租直補直(zhi)接**餐飲企業的(de)房租負擔。

(責編(bian)：李都也(實習生(sheng))、李棟)

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